餐館后廚衛生情況如何，食品制作是否安全？這些過去需要反復上門抽檢的工作，如今借助一部手機就能完成。9月7日從武漢開發區獲悉，該區已正式上線“明廚亮灶智慧食安”監管平臺，這是武漢市首個食品安全智慧監管平臺，借助5G技術，執法人員通過手機APP，即可對600多家餐飲單位進行全天候實時精準監管。今后公眾端平臺建成開放后，消費者可實時看到廚房里廚師是如何做菜的。

在武漢開發區市場監管局記者看到，一塊名為“明廚亮灶、智慧食安”大數據風險預警平臺的電子屏上，區內各大中小學校、養老院，大中型餐飲企業、集體供餐單位的后廚實時視頻一目了然，就連溫度、濕度等數據也同步實時顯示。工作人員輕點鼠標，不同區域、不同企業的后廚監控視頻隨時切換。

該局負責人介紹，對納入智慧監管平臺的600多家餐飲單位，已分別在其食材儲存間、切配間、烹飪間、留樣間、餐具消毒間，安裝3臺至5臺高清攝像頭，進行24小時后廚信息采集。監控畫面通過5G實時傳回預警平臺，工作人員可隨時查看。一旦發現異常，平臺能自動報警并推送預警信息、投訴信息至手機APP，方便執法人員及時處理。

“整個監管過程，不需要人工參與，而且實現所有環節的實時監控。”該負責人表示，不僅解決了監管人員不足的問題，而且實現了24小時全流程、無死角的精準監管。

去年，借助籌辦軍運會契機，武漢開發區在全市率先搭建“互聯網+智慧食安”監管平臺，對數十家軍運場館、酒店、供餐企業進行實時精準監管。今年9月，平臺進行升級擴容，將全區所有大中小學校、養老院、大中型餐飲企業、重點商圈小餐飲、新農村社區聚餐點、集體供餐單位納入智慧監管，以最大限度保障校園等特殊場所食品安全。

武漢開發區市場監管局負責人表示，將逐步把全區近5000家小型餐飲企業納入智慧監管平臺，并打造公眾端平臺，讓消費者打開手機，就能查看到餐館后廚實時視頻、食物抽檢等信息。