中國(guó)網(wǎng)12月30日訊 百余餐飲大咖齊聚江城，共謀中國(guó)餐飲創(chuàng)新發(fā)展。12月29日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)和武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢召開(kāi)，來(lái)自全國(guó)30個(gè)省市100多個(gè)城市的餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)齊聚江城，共謀中國(guó)餐飲“十四五”規(guī)劃和2035年中國(guó)餐飲遠(yuǎn)景目標(biāo)，推動(dòng)餐飲行業(yè)在變局中開(kāi)新局，助力武漢餐飲創(chuàng)新發(fā)展。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示，2020年對(duì)全國(guó)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是極為艱難的一年，但大家危中尋機(jī)、轉(zhuǎn)危為機(jī)，克服各方面困難，深入挖掘行業(yè)潛能，認(rèn)真研判疫情后餐飲需求的變化走向，調(diào)整創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式，保生存、謀發(fā)展，取得了良好效果，“全國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，近三個(gè)月基本恢復(fù)到疫前同期水平。”

武漢市商務(wù)局副局長(zhǎng)張文波在致辭中表示，為做好疫后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)編寫(xiě)《創(chuàng)建無(wú)疫情餐飲企業(yè)規(guī)范》和《武漢餐飲恢復(fù)堂食細(xì)則》幫助全市餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。同時(shí)，還創(chuàng)建放心餐廳、文明餐廳，推廣雙筷雙勺，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，并積極爭(zhēng)取到銀行50億授信支持。2020年武漢發(fā)放的5億元消費(fèi)券中，餐飲消費(fèi)券達(dá)1.5億元，同時(shí)11月份云閃付又針對(duì)武漢餐飲發(fā)放了500萬(wàn)元的消費(fèi)券，不少餐飲企業(yè)借此契機(jī)開(kāi)展主題活動(dòng)吸引消費(fèi)，有力拉動(dòng)了餐飲行業(yè)復(fù)蘇，助力城市恢復(fù)煙火氣。

論壇上，華中師范大學(xué)副校長(zhǎng)彭南生、湖北省統(tǒng)計(jì)局副局長(zhǎng)葉青、武漢大學(xué)中國(guó)傳統(tǒng)文化研究中心特聘研究員方愛(ài)平、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)熊銀解教授作了學(xué)術(shù)分享，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)周新潮、黃石市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾文作為優(yōu)秀會(huì)長(zhǎng)代表作交流發(fā)言，美團(tuán)大學(xué)商學(xué)院院長(zhǎng)高萍、巨量引擎湖北直營(yíng)中心高級(jí)商務(wù)總監(jiān)周東明講解相關(guān)平臺(tái)知識(shí)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)行業(yè)社團(tuán)委員會(huì)主席、武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁介紹，武漢餐飲業(yè)自4月27日恢復(fù)堂食以來(lái)穩(wěn)步復(fù)蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，5月初武漢餐飲堂食平均上座率僅13%，到9月份已恢復(fù)至78%，國(guó)慶黃金周期間超去年同期4.9個(gè)百分點(diǎn)。目前，雖受外地出現(xiàn)零散疫情影響，武漢餐飲堂食平均上座率仍超過(guò)80%，部分餐飲名店還出現(xiàn)“翻臺(tái)”場(chǎng)景。