民以食為天，國以糧為安。早在福建工作時，習近平同志就提出“現在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念”。2017年中央農村工作會議上，習近平總書記更明確指出：“現在講糧食安全，實際上是食物安全。”在2022年習近平總書記看望參加全國政協十三屆五次會議的農業界、社會福利和社會保障界委員時指出，要樹立“大食物觀”，更好滿足人民美好生活需要，更好滿足人民日益多元化的食品消費需求。
從糧食安全、食物安全再到“大食物觀”，體現出一以貫之、不斷豐富發展的戰略思維。“大食物觀”在理論上表現為“大食品”“大營養”“大健康”三者的辯證統一，是構筑我國大食物格局的指南針，是指導新時代農林牧漁業發展的新理念。我們要準確把握、積極踐行“大食物觀”，融合發展“大食品大營養大健康”，進一步推進湖北省農業產業化、增強農產品優勢，實現現代農業和食業高質量發展。
“大食物觀”之“大”，對象在于“大食品”。大食品是“大食物觀”的前提和對象，只有跳出傳統的“糧食即食物”的觀念，面向整個國土資源，全方位、多途徑地開發食物資源，在保障食物供給的前提下才有可能談食品安全和營養健康。踐行“大食物觀”，就要全力做好糧頭食尾、農頭工尾的大食品文章，掌握人民群眾食物結構的變化趨勢，在大食品上持續發力，全方位、多途徑開發食物資源，開發豐富多樣的食物品種，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。
湖北省是全國重要的商品糧基地，在保障國家糧食安全中的戰略位置十分重要。湖北地處大江大河中游，氣溫雨水條件適宜，山水林田湖草資源豐富，具備從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展的條件。2021年，農林牧漁業增加值4923.06億元，糧食總產量連續9年穩定在500億斤以上，淡水魚產量連續25年位居全國第一，高油酸油菜種植面積在全國排名第一。湖北要用好大自然的饋贈，在扛穩筑牢維護國家糧食安全“國之大者”的同時，把踐行“大食物觀”作為全方位保障好食品安全供給的衡量標準，引導農民念好“山湖經”、唱好“林草戲”、打好“果蔬牌”。要深入推進農業供給側結構性改革，按照構建“51020”現代產業體系部署，堅持立足資源稟賦，聚焦優勢主導產業，瞄準農業全產業鏈開發，不斷拓展升級優勢產業鏈條，全方位、多途徑開發食物資源、豐富食物品種，實現各類食物供求平衡，讓人民群眾的食譜更豐富，餐桌更多彩，舌尖更幸福。
“大食物觀”之“大”，內涵在于“大營養”。大營養是大食物觀的核心內容和基本內涵所在。《黃帝內經》就已提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的全面營養原則。大營養是對傳統意義上的食物營養含義的拓展升級，將食物所能提供的價值元素，與慢病康養、免疫力調節、食物品質消費升級、全民營養大數據等新興需求、新興產業深度融合。大營養就是要求強化食物營養的科學評價，用營養指標把慢病引發因素和營養功能食物開發有效鏈接，讓人們不僅吃得飽、吃得花樣繁多，更能吃得好，吃得營養健康。
湖北不僅農業自然資源稟賦突出，而且高校科研院所林立，科技研發實力強大。要聚合多方研發力量，加大科技投入，培育食品行業創新主體，依靠科技創新引領現代食品產業技術轉型升級，推進科技和產業深度融合。堅持市場導向，發掘新需求，向植物動物微生物要熱量、要蛋白，積極研發富硒、富鋅和富蛋白質等功能性食品，加快形成適應消費升級要求的現代產品結構，實現細分人群健康需求、營養型食物生產和食物合理消費三位一體的“大營養”格局。
“大食物觀”之“大”，目標在于“大健康”。黨的十八屆五中全會作出“推進健康中國建設”重大部署。建設可持續發展的大食物制度體系，實現人與自然的和諧、人與社會的和諧、人與自身的和諧，最終實現中國和人類食物安全與營養健康事業的發展是“大食物觀”的終極目標。
中國很早就認識到藥食同源的重要性。《周禮·天官·疾醫》上講：“以五味、五谷、五藥養其病。”“大食物觀”的終極目標不僅僅是關注人民的身體健康，還包括實現人民健康的自然、社會和文化系統。《淮南子·主術訓》中記載：“故先王之法，畋不掩群，不取麛夭。不涸澤而漁，不焚林而獵。”這說明在漁獵時代，中華先民就產生了與生態觀緊密相連的樸素食物觀，但是，隨著近代工業文明的發展，人類一味向自然過度索取，是一種以犧牲生態和環境健康為代價獲取食物的方式，但這種方式最終又反作用于人類生命健康，出現大量嚴重威脅人類健康和生存的“現代病”，形成惡性循環。“大食物觀”則將人與山水林田湖草作為一個緊密相連、和諧共生的生命共同體、健康共同體，人類向山水林田湖草要食物，但又不是無度索取，而是遵循動植物的生長規律，在有序合理保障生態安全的前提下讓它們更有效地為人類提供安全食物。
“大食物觀”對生態更友好，讓人類生命更健康。湖北作為生態大省，發展優勢在生態、潛力在生態，踐行“大食物觀”，必須更加注重生態修復、環境保護、綠色發展的系統性整體性協同性，守護好良好生態環境這個最普惠的民生福祉，切實提高生態環境治理體系和治理能力現代化水平，在保護好生態環境健康的前提下，全面合理布局食物的生產體系，宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場需求相適應、同資源環境承載力相匹配的現代農業生產結構和區域布局。在獲得豐富多樣的食物資源的同時，切記不可掠奪性開發，不向河流、山川排污，不污染土壤、地下水等，多植樹、多種草，要讓耕地、草原、森林、江河湖海能夠休養生息，保障山水林田湖草沙的生態安全，為食物安全從根本上創造優良健康的生態環境，這樣才能為我們提供源源不斷的健康安全食物，最終形成良性循環。
人民對美好生活的向往，就是我們的奮斗目標。深刻理解“大食物觀”，踐行“大食物觀”，就要開創“大食物觀”引領下的“大食品大營養大健康”融合發展新局面，讓湖北成為中國老百姓信賴的米糧倉、肉蛋籃、魚蝦簍、果蔬盤，讓人們“餐桌上的幸福”更有保障，不斷增強飲食獲得感、幸福感、安全感。