立冬煮黍米，開耙釀新芳。2023年棗陽市鹿頭鎮第二屆民間黃酒斗酒品酒大會于11月21日舉行。此次活動吸引鹿頭鎮周邊30多家黃酒生產企業和民間釀造大師參與，通過釀酒戶之間的“斗酒”、品酒、參展等多種形式，讓更多人了解黃酒文化、做大黃酒產業，開展合作交流。

夏采曲、秋收糧、冬開釀，每年秋冬之交，棗陽市鹿頭鎮就進入繁忙的釀酒工期，歷經浸米、蒸米、發酵等十幾道工序，釀制出醇香回甘、綿長甜糯的鹿頭黃酒。2016年，棗陽鹿頭地封黃酒釀造技藝入選第五批湖北省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

“精選優質本地糯米、自制獨特的發酵麥曲、使用純凈的鹿井泉水，兩次下曲、三次發酵、地封貯存，這樣釀出的酒清亮透明、酒性溫和、酒味甘醇、回味綿長。”說起棗陽黃酒釀造技藝，第五批省級非物質文化遺產代表性傳承人人選、棗陽市靈鹿酒業有限公司負責人魏兆合最有發言權。

近年來，鹿頭鎮致力釀造品質黃酒，打響黃酒品牌，推動黃酒產業振興，持續擦亮鹿頭黃酒“金名片”。目前，全鎮已有黃酒生產企業2家，家庭式酒坊50多家，黃酒產量達到2000余噸，銷售額超過4000萬元，產品銷往全國30多個省市。

鹿頭鎮黨委書記沈齊鋒表示，通過舉辦民間黃酒斗酒大會，加強“棗陽黃酒制作技藝”的保護傳承、開發利用，推動鹿頭黃酒文化挖掘、品牌打造和市場培育，以工強農、以文促農、以旅興農，助推農文旅融合發展。

（丁心栓 通訊員：鄭禹 林爽）